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  • 活动|阿德厨艺大赛圆满结束,内附获奖菜品独家配方哦~

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    发布:2021-08-17 浏览:235

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    今日大厨


    LOOK!LOOK!


    最具中餐奖

    NO.2

    #咸蛋黄虾仁#

    票数:48票


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    鲜虾去壳背部划一刀去虾线,清洗干净。



    加入少许盐、白胡椒粉、料酒多一些,再加入淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。



    取四个咸蛋黄,我这个是生的,要蒸熟。蒸熟后的咸蛋黄用勺子压碎。



    煮锅烧开水下入腌制过的虾仁汆熟,不要煮太久。



    炒锅烧热加入植物油,下入咸蛋黄中火煸炒至起泡泡,转大火下入虾仁快速煸炒至咸蛋黄均匀的包裹虾仁即可。






    最佳西餐奖

    NO.12

    #白葡萄酒青口

    蒜蓉粉丝扇贝#

    票数:46票


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    白葡萄酒青口



    青口洗净,特别是附在上面的海藻要清理掉。香草用了欧芹、百里香和月桂叶。



    取些欧芹叶用刀切碎,不要剁,以免汁液流失。葱头切碎,备好白葡萄酒



    小火起锅将一半黄油化开,炒香葱头碎。加入白葡萄酒,转大火



    放入两条欧芹,三条百里香大火煮四、五分钟,释放出香草的香味。



    放入青口翻炒几下,加盖焖烧五分钟,其间摆动几次锅,使青口受热均匀。



    盛出青口装盘,趁热撒上欧芹碎。把锅里汤汁中的香草捡去不用,将剩下的一半黄油化开,增加汤汁的稠度。将汤汁浇在青口上。



    配饰两条百里香上桌。汤汁很鲜美。


    蒜蓉粉丝扇贝



    粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净。



    锅里放点油,炒香葱姜蒜,放盐,生抽,白糖,高汤,大火收干。



    扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。



    每个扇贝上依次放:粉丝,蒜蓉,扇贝肉。



    扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开,扇贝上锅,蒸8分钟左右即可。





    最佳甜品甜点奖

    NO.15

    #香香糯糯滴枣糕#

    票数:22票


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    20颗红枣洗净,然后去籽切成红枣碎,把核桃敲成小碎粒和红枣混在一起,倒入100g牛奶,搅拌均匀。



    倒入50g或70g的植物油,搅拌均匀后放一边备用。



    把6个鸡蛋黄打散,100g红糖加入其中(红糖事先用搅拌机打碎或者用擀面杖敲碎,红糖容易结块),然后开小火,把东西倒到锅里。



    用电动打蛋器开到高档开始打发蛋白,把50g红糖分三次加入蛋白中打发,一直打发到接近干性,提起打蛋器会有不容易弯下去的勾勾。



    取三分之一打好的蛋白霜放入放凉的红枣里,快速翻拌均匀(翻拌均匀即可,不要翻拌过度)



    把低筋面粉,小苏打,盐(可不加)过筛放入糊糊里,然后快速翻拌均匀即可。



    然后倒入模具,在毛巾上颠一颠。烤箱预热上下管170度,预热十分钟。然后把磨具放入下面第三层,烤30分钟左右。



    阿德村委会票数如下:


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    阿德莱德眼票数如下:


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    -END-

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